Makarna Björn Thunberg och Karin Ingelstedt Ekelund sadlar om

Makarna Björn Thunberg och Karin Ingelstedt Ekelund sadlar om Foto: Privat

Restaurang med hållbart tänk öppnar i Borgeby

"Vi satsar på att öppna den 19 juni"

BORGEBY. Makarna Björn Thunberg och Karin Ingelstedt Ekelund sadlar om. Den före detta polisen och hemsjukvårdschefen öppnar nu en restaurang i Slottsområdet i Borgeby.

Av
Sofia Sundqvist

– Vi har ju lagat ganska mycket mat på hobbybasis, men inte kommersiellt.

Trots att passionen för mat länge har funnits hos makarna har de inte haft planer på att öppna restaurang, förrän de i höstas fick erbjudandet att öppna en i Slottsområdet.

– Vi känner att det är något som saknas här. Tidigare har det drivits ett café i slottets källarlokaler, som vi kommer fortsätta driva, men en restaurang har inte funnits här tidigare, säger Karin och fortsätter:

– Så vi bestämde oss för att prova. Det känns jättebra. Det är spänd förväntan.

Visionen är att restaurangen ska genomsyras av ett hållbart tänk med lokala råvaror och säsongsbaserad meny, i största möjliga utsträckning.

Restaurangen kommer att ha öppet hela året, och kunna ta emot både bokade sällskap och konferenser.

– Vi tänker starta dels en restaurangdel med husmanskost och bra råvaror, där vi serverar både lunch och middag. Samt en liten butik med produkter från i området, vi vill synliggöra de producenterna vi har, berättar Karin, och fortsätter:

– Man ska även kunna hämta mat med sig hem, när man kör förbi på kvällen.

Det är paret som själva gör menyerna. I början kommer de båda arbeta i restaurangen, även om det inte är planen i det långa loppet.

– Vi har varit chefer båda två så vi vet vilket ansvar det är att ha personal.

Nu hoppas de bara på att få alkoholtillstånd denna vecka så att allt hinner bli färdigt inför den planerade öppningen nästa vecka.

– Vi satsar på att öppna den 19 juni.

Några tankar på att gå tillbaka till sina tidigare yrken har de inte för tillfället.

– Än så länge är vi tjänstlediga, men planen är att byta karriär, berättar Karin Ingelstedt Ekelund.

Publicerad 13 June 2019 06:00