I dag
12°

Lös veckans bildgåta

Missa inte:

Lena Karlsson

 Tipsa en vän    Skriv ut    Dela

MATLUST. Tareq Taylor har bott i Habo Ljung i nio år. Det som lockade var huset vid havet.
– Så fort vi klev in över tröskeln kände vi att "här vill vi bo".

Det var också hemma i köket i Habo Ljung som tevekarriären tog sin början. Där lagade han maträtter i programmet ?Tareq?s kök? på Kanal Lokal Skåne. Det blev sammanlagt 100 inspelningar och rätter.

Men att bli en känd tevekock var inte något som han medvetet siktade in sig på när han gick på restaurangskolan i Malmö. Första jobbet var på Krog Lilla Torg. Efter det fortsatte karriären. När Kanal Lokal gick i konkurs öppnade han år 2009 Slottsträdgårdens Kafé efter att tillsammans med Jonas Klasén ha drivit finkrogen Trappaner i sen år 2000.
– Precis efter att jag sålt restaurangen för fyra år sedan frågade SVT om jag ville vara med i Trädgårdsfredag tillsammans med Pernilla Månsson Colt. Tre kockar blev kallade till audition och jag fick jobbet.

I höst startar åttonde säsongen av det som nu heter Trädgårdsonsdag. Parallellt med sändningarna driver Tareq Taylor kafé i Slottsparken i Malmö.
– Jag känner mig fruktansvärt lyckligt lottad. Det är ett helt underbart ställe att jobba på. Det måste vara varje kocks dröm att ha tillgång till en så fin köksträdgård som finns i parken.

Till skillnad från då han var kock på Trappaner vill han idag göra god mat till fler människor än endast de som har gott om pengar.
– Jag vill göra kvalitativ mat med kvalitet men utan den dyra inramningen. God kvalitativ mat är till för alla, inte bara för dem med stor plånbok.

Hemma i trädgården i Habo Ljung odlar Tareq Taylor och hans familj nästan uteslutande ätliga grödor. Där finns allt från potatis, pumpa och majs till bärsbuskar och äpple- och kvittentträd. I valet av råvaror kommer närodlat i första hand, därefter ekologiskt. Men hur kommer det sig att du är så intresserad av mat?
– Jag gillar att arbeta med färg, form, smak och doft. Som många andra har jag behov av att skapa. Mitt forum blev mat. Det passar mig bra eftersom det ger resultat direkt, och jag är rätt otålig. En annan fördel är att jag kan ta jobbet med mig ut i världen.

Han har arbetat i länder som Danmark, Italien och Australien. Matintresset har gett honom tillfälle att träffa människor från olika kulturer.
– Nu senast när jag var på Bali och visade intresse för maten så var jag ett, tu, tre inne i någons kök. På så vis lär jag känna nya människor. Trots kulturella skillnader är vi människor lika och tampas med samma problem världen över.

För tredje sommaren i rad är Tareq Taylor med i SVT: s Sommarmorgon. Där lagar han saker som godis, snacks, pannkakor och födelsedagsmat.
– Det är viktigt att släppa in barnen i köket. Jag vet inget barn som inte trivs där. Det är nog mer föräldrarna som tycker att det är jobbigt. Och efter att ha blivit utkörd ett par gånger så tröttnar ju barnen.

Tareq Taylor är inte så förtjust i snabbmat. Det blir lätt överdrivet med dieter som utesluter viss föda.
– Vi är så stressade i dag att vi inte hinner sitta ner tillsammans och äta. Men vad de flesta människor behöver är inte att sluta äta till exempel potatis utan att äta riktigt god lagad mat.

Hur kommer det sig att du gillar svensk husmanskost?
– Som barn åt jag husmanskost hemma. Men det var när jag började arbeta med det som jag upptäckte rätter som stekt salt sill och isterband med rotmos. Det finns en sådan otrolig tydlighet i husmanskosten. Den har starka rena smaker. Det är comfort food som man blir glad av, svarar han på den fråga som Lena Forsberg ställde till honom i förra veckans Röda Tråden.

Har du något somrigt mattips att bjuda Lokaltidningens läsare på?
– Testa att grilla en hel fisk. Rensa den från inälvor och skär några snitt i sidan och fyll den med kryddor. Fjälla skinnet så kan man äta även det. Det blir knapigt och gott. Fiskköttet lossnar lätt från benen.

Förutom att laga mat gillar Tareq Taylor att kite- och vågsurfa plus att meka med bilar. Han har en Amazon från 1967 som han hoppas kunna tävla med. I augusti bär det iväg till rally i Knutstorp. Och snart får han tillfälle att kombinera sina intressen för mat, resor och äventyr i ett nytt teveprogram från BBC Lifestyle som visas nästa år.

Publicerad: 06. juli 2012 12:00

LÄS OCKSÅ NYHETER FRÅN:

Klicka på det område som du vill läsa nyheter från.

Missa inte:

Mest lästa

Senaste insändare